为进一步筑牢校园食品安全防线，规范学校（幼儿园）食堂食品安全和膳食营养管理，切实保障青少年儿童饮食健康，12月9日，凉城县市场监督管理局组织开展中小学及幼儿园食堂食品安全和膳食营养管理业务提升培训会。全县各中小学、幼儿园食堂负责人及食品安全管理人员参加培训。本次培训邀请多位业务骨干，聚焦校园食品安全核心环节和膳食营养科学管理，开展全方位、多层次的专题授课。

乌兰察布市疾控中心食品营养与学校卫生科徐彬，以《中国居民膳食指南（2022）》为核心，详细解读了 “平衡膳食八准则”。针对青少年儿童生长发育特点，重点强调 “食物多样、合理搭配”“多吃蔬果奶类全谷大豆”“少盐少油控糖限酒” 等关键准则，明确每日应摄入 12 种以上食物、每周 25 种以上的具体要求，指导食堂管理人员科学制定食谱，确保膳食营养均衡，满足学生生长发育需求。

凉城县疾控中心三科张鹏围绕食源性疾病科普知识展开讲解，结合校园食堂常见风险隐患，系统介绍了食源性疾病的传播途径、典型症状及预防关键措施。通过案例分析，重点强调了食材采购查验、加工过程卫生控制、从业人员健康管理等环节的重要性，引导参训人员增强风险防范意识，提升食源性疾病早期识别和应急处置能力。

市场监督管理局餐饮服务股梁敏聚焦政策落地与实操规范，进行了三项重点内容解读。一是深入解读《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（第98 号令）核心条款，明确学校、幼儿园食品安全校长（园长）负责制，细化了食品安全员的岗位职责与任职条件。二是结合《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，从清洗消毒区设置、设施设备配备、从业人员管理、洗消操作流程等方面，详细讲解了复用餐饮具 “去残 - 浸泡 - 洗涤 - 冲洗 - 消毒 - 保洁” 全流程规范，明确物理消毒优先原则等关键参数。三是针对食品留样制度，强调集中用餐单位需严格执行制度要求，规范留样记录填写与样品管理，确保追溯可查。

培训过程中，参训人员认真聆听、详细记录。为检验培训成效，巩固学习成果，会后专门组织了校园食品安全业务知识考核。考核试题紧密围绕本次培训核心内容，采用闭卷作答形式，全面检验参训人员对业务知识的掌握程度。

培训过程中，参训人员认真聆听、详细记录。为检验培训成效，巩固学习成果，会后专门组织了校园食品安全业务知识考核。考核试题紧密围绕本次培训核心内容，采用闭卷作答形式，全面检验参训人员对业务知识的掌握程度。