为进一步加强养老机构食堂食品安全监管，保障老年群体饮食安全，11月27日，我局对全县的养老机构食堂进行了全覆盖检查。

本次检查重点围绕养老机构食堂的经营资质、食品原材料采购索证索票、场所环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样等方面进行检查。检查中，执法人员督促养老机构严格落实食品安全主体责任，严把安全思想意识，加大食堂从业人员思想教育和业务培训，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度；严把食材采购关，严格执行进货查验和索证索票制度，确保来源可溯、食材新鲜；严把食材储存关，按照储存要求及条件分类分区存放各类食材，遵循先进先出先用原则；严把食品加工关，做到生熟分开存放、荤素分开洗切、食品烧熟煮透；严把食材搭配关，针对老年人群特殊需求，控糖减盐、荤素搭配，确保膳食均衡、营养全面。